Itália e Amazônia à mesa. A união perfeita de sabores destas duas culturas. A mistura ideal para quem aprecia pastas, molhos densos, carnes especiais, frutas e legumes selecionados, sem falar nas especiarias do Velho e do Novo Mundo.
No Dom Mani essa maestria é perfeita. Além da cozinha Ítalo-Amazônica são usados elementos indígenas da região na composição dos pratos, com destaque para a tradicional gastronomia do Pará e da região do baixo Amazonas.
Receitas que fazem com que o paladar mais exigente se impressione. Por isso, nosso cardápio tem sido afinado com as demandas sazonais dos produtores locais, o que se tornou uma marca registrada do Chef Sandro Mota, que sempre coloca os insumos da floresta em evidência quando tem oportunidade de honrar suas raízes nos eventos que participa Brasil e mundo afora.
Na jornada do conhecimento, o maestro dessa cozinha, chef Sandro virou até cientista dos gelatos, os sorvetes italianos. Misturou técnicas na busca do melhor sabor e ganhou a Europa. Em 2012 ganhou o Premio de Melhor Conno Del Mundo em Rimini, na Itália.
Sentar à mesa no Dom Mani é garantia de satisfação para todos sentidos que juntos encontram o sabor umami e voltam para repetir a experiência.
Bem vindos à cozinha Ítalo Amazônica no Dom Mani.
Nosso MENU está sempre recebendo novos pratos. Aqui estão alguns exemplos do que você poderá encontrar no Dom Mani.
Os pratos deste menu são parte de todo o cardápio. Para conhecer nosso cardápio completo venha nos fazer uma visita!
PRINCIPAIS
Rondele Imperial
Molho sugo, mussarela e presunto suíno.
Vestibulum et vestibulum massa Nulla molestie placerat elit quis sagittis.
Nhoque de Batata Doce comPirarucu Defumado
Carne moída, molho ao sugo coberto com mussarela.
Canelonne da Casa
Carne moída, molho ao sugo coberto com mussarela.
cartoccio de peixe
Peixe cozido no envelope acompanhando de legumes, ervas finas, vinho e camarões.
Espaguete à italiana
Massa servida com molho vermelho, calabresa apimentada, cebola, alho, azeitona preta, salsa e mussarela de búfala.
Risoto de pato
Arroz arbório, tucupi, jambú, pato desfiado e queijo parmesão.
Filhote na crosta de castanha
Servido com creme de batata baroa.
cappelletti à parisiense
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risoto di parma
Arroz arbório, camarão, tomate, queijo parmesão e aromas de laranja.
perna de cordeiro
Servida com gratinado de batata, cogumelo shitake, pecorino romano, alho, cebola e brócolis.
risoto à piamontese com filé alto
Arroz arbório, champignon, creme de leite e parmesão, servido com dois filés altos grelhados.
Pescada Tapajônica
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Tucunaré Mediterrâneo
Filé de tucunaré grelhado, servido em espelho de tomate com alcaparras e risoto de açafrão da terra.
pizzas
à moda da casa
Mussarela derretida, calabresa, milho, palmito fresco, tomate e pimentão.
alho e óleo
Alho frito com óleo de mussarela.
alici
Também conhecida como anchova, de aroma forte e defumado, servida com mussarela.
ao chef
Calabresa, milho, palmito, ovos, cebola e mussarela.
caipira
Peito de frango desfiado, milho, catupiry e mussarela.
Calabresa
Com queijo mussarela derretido e fatias de cebola.
Calábria
Mussarela, calabresa, catupiry e rodelas de tomate.
Canadense
Lombinho, cebola e mussarela.
Caprichosa
Molho de tomate, mussarela, presunto, ovos, parmesão e azeitonas verdes.
Carioca
Presunto, milho, ervilha, palmito e mussarela.
Cinco queijos
Catupiry, mussarela, parmesão, provolone e gorgonzola.
Delícia
Peito de peru com catupiry derretido.
Di Parma
Finíssimas fatias de presunto de parma regadas ao molho de tomate e mussarela.
Jambú
Também conhecido como agrião do Pará, tem sabor forte que costuma "adormecer"um pouco a boca. Refogado no tucupi faz nossa pizza bem regional.
Lombinho e Rapadura
Lombo defumado e rapadura com mussarela.
Margherita
Mussarela, tomates vermelhos fatiados e manjericão
Mista Mania
Lombinho, calabresa, milho, catupiry, mussarela e bacon.
Pastrami
Carne bovina regada no azeite e no vinho.
Pirarucu Defumado
Refogado no tomate e servido com cream cheese e alcaparras.
Mussarela
Fresquíssimas porções de queijo mussarela com carnudas azeitonas.
Nordestina
Carne seca e purê de abóbora com cebola sobre fina camada de mussarela.
Peperoni
Mussarela com rodelas de salame peperoni.
Mediterrânea
Mussarela, tomates picados, parmesão e pesto de manjericão.
sobremesas
Peras ao vinho tinto
Peras cozidas no vinho tinto e especiarias servidas com gelato de creme da casa.
Petit Gâteau
Bolo de chocolate com calda e gelato de creme em casca crocante.
Tarte Tatin
Maça caramelizada, em massa folheada, servida com gelato de chá de canela.